|
|
Oogbonenstoofschotel Met Citroen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
5 stengels bleekselderij
3 wortels
2 uien in ringen
flinke scheut olijfolie
1 tl kurkuma
1,5 tl gedroogde basilicum
1 el gedroogde dille
sap en geraspte schil van 2 citroenen
200 gr zwartoogbonen
600 ml groentebouillon
2 middelgrote aardappelen, in stukjes
zout en peper
flinke hoeveelheid peterselie
Voorbereiding:
Over het al dan niet weken zijn de meningen verdeeld. Ik week ze liever wel een uurtje of vier in koud water.
Bereidingswijze:
Snijd selderij en wortel in smalle staafjes van zo`n 6 cm. Verhit de olie of 75 gr. boter plus olie in een pan en bak daarin wortel, selderij en ui tot alles zacht wordt. Doe er kurkuma, kruiden en citroenrasp bij, gevolgd door de boontjes, het citroensap (halveer de hoeveelheid sap als de citroenen erg groot zijn, of gebruik limoentjes) en de bouillon. Breng aan de kook, laat 10 minuten sudderen en voeg de aardappel toe. Kook een half uurtje, of tot de aardappel zacht is en de bonen gaar. Breng op smaak met zout en peper, schep in een schaal en bestrooi rijkelijk met vers gehakte peterselie. Serveer met warm brood of rijst.
|
|
|